Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Emietter le saumon, couper les tomates cerise en deux et détailler la courgette en petits cubes. Disposer ces ingrédients sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'une fourchette, l'oeuf avec les portions de fromage La Vache qui Rit® coupées grossièrement. Ajouter le lait, saler et poivrer. Mélanger une nouvelle fois.

Verser la préparation sur le fond de tarte garni et parsemer de persil.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Servir bien chaud.