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Quiche aux herbes fraîches sur croustillant de pommes de terre et carottes
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Quiche aux herbes fraîches sur croustillant de pommes de terre et carottes - Photo par PonponQuiche aux herbes fraîches sur croustillant de pommes de terre et carottes - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Une pâte originale avec des pommes de terre et carottes râpées, très croustillante.

Ingrédients

6 personnes

Pâte

  • Pomme de terre600 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte150 g de carottes
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Beurre30 g de beurre

Appareil

  • Mascarpone225 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )125 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Oeuf4 oeufs
  • Fleur de selFleur de sel
  • Ras el-hanoutRas el-hanout
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Persil1 bouquet de persil
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Gruyère rapé90 g de gruyère rapé

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Essoreuse à saladeEssoreuse à salade
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • RâpeRâpe
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler vos légumes et ciseler vos herbes. Râper les pommes de terre et les carottes. Laisser égoutter dans une passoire pendant 30 min afin d'en extraire un maximum de jus. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre-carottes avec le parmesan et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule (21x25x4 cm) de papier sulfurisé répartir les pommes de terre-carottes en appuyant bien sur le fond et sur les côtés pour faire adhérer la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.

  2. 2

    Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de l'appareil et terminer par les herbes fraîches. Mélanger l'appareil et le déposer sur la pâte cuite. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min. Servir chaud ou tiède avec une salade.

Conseils

NB: Rien ne vous empêche d'ajouter un peu de jambon ou de lardons dans l'appareil afin de ne pas entendre "et où est la viande"

Commentaires

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