Quiche aux herbes fraîches sur croustillant de pommes de terre et carottes

Peler vos légumes et ciseler vos herbes. Râper les pommes de terre et les carottes. Laisser égoutter dans une passoire pendant 30 min afin d'en extraire un maximum de jus. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre-carottes avec le parmesan et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule (21x25x4 cm) de papier sulfurisé répartir les pommes de terre-carottes en appuyant bien sur le fond et sur les côtés pour faire adhérer la préparation. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de l'appareil et terminer par les herbes fraîches. Mélanger l'appareil et le déposer sur la pâte cuite. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min. Servir chaud ou tiède avec une salade.