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Quiche champignons et cerfeuil sans lactose
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Quiche champignons et cerfeuil sans lactose - Photo par Pascale WeeksQuiche champignons et cerfeuil sans lactose - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Une quiche très gourmande et sans lactose

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé T80 (semi complète ou bise) 150 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise)
  • Flocons d'avoine 50 g de flocons d'avoine
  • Eau 5 cl d'eau
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Graine de sésame 1 c. à s. de graines de sésame
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Shiitaké 250 g de shiitakés
  • Oignon doux 2 oignons doux
  • Oeuf 1 oeuf
  • Crème de soja 15 cl de crème de soja ou 15 cl de végétale
  • Cerfeuil 1 grosse poignée de cerfeuil
  • Huile d'olive Huile d'olive

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte : versez la farine, les flocons, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot de type mixeur et mixez pendant 10 secondes.

    Ajoutez l'eau et actionnez le robot jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

    Etalez puis garnissez un moule à tarte.

    Préchauffez votre four à 180°C, piquez toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez pour 8 minutes.

  2. 2

    Préparez la garniture : Emincez les oignons assez finement puis faites-les revenir sur feu doux dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, pendant 8 minutes.

    Brossez les shiitakes à l'aide d'une brosse humide.

    Coupez-les en tranches, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif, pendant 3 minutes en mélangeant souvent.

    Salez, poivrez.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez l'œuf, la crème de soja et le cerfeuil ciselé.

    Salez légèrement, poivrez.

    Ajoutez le mélange champignons sur le fond de tarte.

    Versez le mélange soja et œufs puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ta tarte soit bien dorée.

    Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille et servez.

Conseils

Vous pouvez remplacer les champignons shitakés par des champignons de Paris. il existe des versions de flocons d"avoine avec la mention sans gluten. Du coup, si vous en trouvez cette quiche sera sans gluten et sans lactose.

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