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Quiche Lorraine aux oignons
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© Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Une quiche lorraine maison irrésistible dans laquelle nous avons ajouté des oignons. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte brisée

  • Farine250 g de farine
  • Beurre125 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Oignon1 oignon émincé
  • Comté râpé100 g de comté râpé
  • Oeuf3 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème épaisse50 cl de crème épaisse
  • Emmental rapé100 g d'emmental rapé
  • Beurre20 g de beurre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte de 24 cm de diamètre
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte brisée

    Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez en puits, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis incorporez le beurre à température ambiante coupé en petites parcelles. Mélangez jusqu’à former une pâte lisse.
    Façonnez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

  2. 2

    La garniture

    Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y rissoler l’oignon émincé. Ajoutez les lardons et laissez légèrement dorer.
    Dans un saladier, cassez les œufs entiers et les jaunes. Battez-les en omelette, ajoutez la crème épaisse, mélangez bien. 
    Ajoutez le poivre, du sel, l'Emmental râpé et la noix de muscade. 
    Ajoutez le mélange lardons-oignon. Mélangez.

     

  3. 3

    La quiche

    Préchauffez le four à 180°C.
    Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez le moule à tarte avec.
    Piquez la pâte de quelques coups de fourchette puis parsemez-la avec le Comté râpé. Versez l'appareil de quiche dans le moule.
    Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
    Dégustez la quiche légèrement tiède, avec une salade.

Conseils

Vous pouvez si vous avez moins de temps utiliser une pâte brisée du commerce mais c'est tellement bon quand c'est fait maison.

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