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Quinoa en duo rose et vert
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Par Liseron

Salade estivale fraîche et légère, parsemée de notes indiennes et relevée d'une sauce au yahourt

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade

  • Curcuma1 pointe de curcuma
  • 2 œufs cuits durs
  • Crevette rose250 g de petites crevettes roses déjà cuites (crevettes pour l'apéritif)
  • 20 graines de lupin
  • Concombre1 concombre
  • Basilic20 feuilles de basilic frais
  • Quinoa280 g de quinoa

Pour la sauce au yahourt

  • Vinaigre balsamique1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • le zeste d'un demi citron jaune
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Sauce d'huître1 cuillerée à soupe de sauce d'huîtres
  • Huile d'olive3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Épices pour colombo1/3 de cuillerée à café rase de colombo en poudre
  • 2 yahourts brassés nature

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Cuire la quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante additionnée de curcuma. Laissez la quinoa gonfler encore 5 minutes à couvert, puis refroidissez-la à l'eau froide et égouttez-la bien.
    Rincez les graines de lupin.
    Epluchez le concombre, épépinez-le, détaillez-en de tous petits morceaux.
    Lavez le basilic et ciselez-le finement.
    Dans un grand saladier, disposez la quinoa, le concombre, les crevettes, les graines de lupin, les oeufs coupés en deux parsemés de basilic. Réservez au frais.
    Faites la sauce à part en mélangeant touts les ingrédients précités.
    Servez la salade accompagnée de sa sauce à part, chacun se servira.

Conseils

Réalisez cette salade 1 heure maximum avant de la servir.

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