• Connexion
  • Inscription
Radeau de poireaux primeurs nantais à l'œuf mollet
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

J
Par Julien Bastien

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl de crème allégée à 15% de mat gr ou 40 gr de Sojasun cuisine
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman
  • 150 gr de blanc de courgette
  • Bouillon de légumes65 ml de bouillon de légumes
  • 4 œufs frais cal 50/60
  • 4 poireaux primeurs de Nantes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites cuire les poireaux 3 à 5 minutes à découvert dans une eau bouillante bien salée. Les égoutter et réserver.
    Faites cuire les œufs façon "mollet" (5 à 6 minutes suivant le calibre) et les écaler.
    Décortiquer les crevettes roses et réserver.
    Pour réaliser le velouté mousseux, émincer le blanc de courgette et cuire 5 minutes dans le bouillon de légumes. Après cuisson, ajouter la crème et la sauce Kikkoman et mixer jusqu'à obtention d'une mousse. Réserver.
    Préparer les assiettes : Tailler les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis tailler des tronçons de 5 à 6 cm de long. Dresser dans les assiettes les tronçons de poireaux bien alignés, à raison de 6 à 7 tronçons par personne.
    Après les avoir réchauffés, poser les œufs mollets, disposer les crevettes et napper chaque œuf avec le velouté mousseux de courgette. Servir tiède.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Tarte poireaux et saumon fumé Video 1 sur 14