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Ragoût d'agneau à l'irlandaise
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3.8 / 5 9 avis
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Par Rannou francoise
Cette succulente version allégée de l'irish stew, traditionnellement préparé avec du collier de mouton gras, est réalisée avec du gigot d"agneau maigre, des carottes et, comme il se doit, des pommes de terre. Vous lui apporterez une délicieuse touche de modernité en l"accompagnant de cœurs de laitue grillés.
 
Cette recette remporte la 15ème place du concours Agneau Premium.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de légumes45 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à café de feuilles de thym frais + 1 cuil. à café pour garnir
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé + 1 cuil. à soupe pour garnir
  • Carotte500 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 500 g de gigot d'agneau désossé et dégraissé, coupé en 16 morceaux
  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre farineuses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).

  2. 2

    Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, répartissez les morceaux de viande, les rondelles de pommes de terre, d'oignon et de carotte en couches successives, en parsemant chaque couche de persil, de thym, de ciboulette, d'un peu de sel et de poivre. Terminez par une couche de pommes de terre.

  3. 3

    Versez le bouillon sur la préparation précédente. Couvrez la cocotte. Enfournez pour 2 heures environ : la viande et les légumes doivent être très tendres.

  4. 4

    Montez la température du four à 200 °C (th. 6/7).

  5. 5

    Découvrez la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes environ : les pommes de terre du dessus doivent joliment dorer. Servez le ragoût dans la cocotte, garni du persil et du thym.

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