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Ragoût de bœuf au vin rouge
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V
Par Vaillon

Une variante du boeuf bourguignon. Le ragoût est utilisé pour attendrir la viande.

Ingrédients

4 personnes
  • Purée de tomate2 c. à s. de purée de tomate
  • Bouillon de boeuf200 ml de bouillon de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rouge100 ml de vin rouge
  • Ail1 gousse d'ail écrasées
  • Beurre15 g de beurre
  • Lardon100 g de lardons
  • Oignon blanc6 oignons blancs (petits)
  • Boeuf à braiser600 g de boeuf à braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez le gras de la viande, puis coupez-la en petits morceaux. Pelez les oignons.

  2. 2

    Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et rissolez la viande à feu vif. Retirez la viande quand elle est dorée et transvasez-la dans un plat allant au four.

  3. 3

    Déposez les lardons, l'ail et les oignons dans la sauteuse et faites revenir à feu vif sans cesser de remuer puis réservez.

  4. 4

    Versez progressivement le mélange de purée de tomates, de bouillon et de vin. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  5. 5

    Versez le mélange sur la viande. Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à four moyen 1h. Ajoutez les oignons et les lardons. Poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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