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Ragoût de boeuf au vin rouge

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Photo par : loicvad

Une variante du boeuf bourguignon. Le ragoût est utilisé pour attendrir la viande.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 100 ml de vin rouge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 15 g de beurre
  • 100 g de lardons
  • 6 petits oignons blancs
  • 600 g de bœuf à braiser
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  1. Étape 1 :

    Retirez le gras de la viande, puis coupez-la en petits morceaux. Pelez les oignons.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et rissolez la viande à feu vif. Retirez la viande quand elle est dorée et transvasez-la dans un plat allant au four.

  3. Étape 3 :

    Déposez les lardons, l'ail et les oignons dans la sauteuse et faites revenir à feu vif sans cesser de remuer puis réservez.

  4. Étape 4 :

    Versez progressivement le mélange de purée de tomates, de bouillon et de vin. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  5. Étape 5 :

    Versez le mélange sur la viande. Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à four moyen 1h. Ajoutez les oignons et les lardons. Poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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