45min
Facile
Bon marché
Le ragoût de lapin se prépare simplement et facilement avec les moyens du bord. Cette recette de ragoût de lapin devrait satisfaire petits et grands.
Ingrédients
4 personnes
Râble de lapin
1 farine
Huile d'olive
Fond brun
Bouquet garni
3 c. à s. de vin blanc selon les préférences et les recettes ou 3 c à s de vin rouge
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Cocotte en fonte
Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.
- 2
Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'huile d'olive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.
- 3
Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.
- 4
Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs d'alcool.
- 5
Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.