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Ragoût de lapin
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Ragoût de lapin@ Chef Damien
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Ragoût de lapin
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le ragoût de lapin se prépare simplement et facilement avec les moyens du bord. Cette recette de ragoût de lapin devrait satisfaire petits et grands.

Ingrédients

4 personnes
  • Râble de lapinRâble de lapin
  • Farine1 farine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fond brunFond brun
  • Bouquet garniBouquet garni
  • Vin blanc3 c. à s. de vin blanc selon les préférences et les recettes ou 3 c à s de vin rouge
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.

  2. 2

    Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'huile d'olive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.

  3. 3

    Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.

  4. 4

    Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs d'alcool.

  6. 5

    Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.

Idées de recettes
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