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Pommes de terre farcies au Roquefort et bacon croustillant
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On craque complètement pour les pommes de terre farcies. Le principe est simple : on fait cuire des pommes de terre entières avec la peau, on récupère la chaire cuite que l'on mélange avec d'autres ingrédients. On ajoute cette garniture dans les pommes de terre et on fait une seconde cuisson très courte pour faire fondre le fromage. Cette version au Roquefort et au bacon est dédié à tous les gourmands et les gourmandes. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair farineuse6 pommes de terre à chair farineuse (taille moyenne) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poitrine fumée6 tranches de poitrine fumée
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Ricotta100 g de ricotta
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour servir

  • Salade1 salade
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre, posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 50 minutes à 200°C.

    Déposez le bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 5 à 8 minutes à 215°C. Il doit être bien croustillant.

    Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

     

  2. 2

    Quand les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux dans l'épaisseur.

    Retirez une partie de la chair délicatement puis disposez les pommes de terre évidées au fur et à mesure dans un plat tapissé de papier cuisson.

     

  3. 3

    Mélangez la chair récupérée avec les ¾ du Roquefort et mélangez. Ajoutez la crème, la ricotta, assaisonnez et mélangez.

    Remplissez les pommes de terre avec cette farce, ajoutez le roquefort restant puis enfournez pendant 15 minutes à 190°C.

    Servez avec le bacon émietté entre vos mains et une salade.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Choisissez des pommes de terre à chair farineuse.

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