Cuire les patates douces à la vapeur.

Les peler et les passer à la moulinette pour enlever les fibres (surtout pas au mixer - on ne veut pas une pâte gluante).

Chauffer le ghee et y frire les noix et raisins secs.

Ajouter la purée de patates douce et faire sauter en remuant constamment.

Incorporer le sucre, le cardamome et le safran et continuer à remuer jusqu'à ce que le ghee commence à se séparer.

Servir chaud décorer de noix ou de pétales de roses