Ratatouille froide au vinaigre de cidre

Pelez les courgettes et coupez en rondelles.

Ebouillantez les tomates et enlevez la peau.

Pelez les oignons et  coupez en rondelles.

Dans une sauteuse, mélangez les courgettes, les tomates, les oignons, 1/8 de vinaigre de cidre, sel et poivre, de l'eau (1/8) et laissez cuire à feu doux pendant 1H en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau jusqu'à ce que cela soit bien fondu.

Laissez refroidir et rectifiez l'assaisonnement.