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Ratte du Touquet dorée au miel
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Ratte du Touquet dorée au miel - Photo par La Ratte du TouquetRatte du Touquet dorée au miel - Photo par La Ratte du Touquet@ La Ratte du Touquet
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Par La Ratte du Touquet

Une recette de Domitille Langot.

Ingrédients (4 personnes)

  • MielDu miel
  • 1 cuillerée à soupe de baies roses 16 cerneaux de noix
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Des fleurs comestibles de saison (capucine, bourrache, pensée...)
  • 1 petit fromage de chèvre cendré
  • Thym2 brins de thym
  • Romarin2 brins de romarin
  • Huile d'olive3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Pomme de terre16 Ratte du Touquet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis coupez en deux dans la longueur les Ratte du Touquet. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le romarin et le thym. Placez dans un four préchauffé à 200° pour 20 minutes. Terminez la cuisson sous le grill pendant 3 minutes.

  2. 2

    Découpez le fromage de chèvre en lamelles.

  3. 3

    Placez les Ratte du Touquet dans un plat de service. Parsemez de lamelles de chèvre, de cerneaux de noix, de fleurs, de ciboulette ciselée, de fleur de sel et des baies roses. Terminez par un filet de miel.

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