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Raviolis au jambon et ricotta

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Photo par : Jeanne la malice

De bons raviolis, avec une farce légère parfumée à base de fromage, jambon et basilic.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte :

  • 400g de farine
  • 4 oeufs battus
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 oeuf battu pour la soudure

Pour la farce :

  • 420g de ricotta
  • 110g de jambon de Parme
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c à s de basilic ciselé
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Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaire
  • Pinceau
  1. Étape 1 : Préparation de la pâte

    Tamisez la farine avec le sel sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu.
    Versez-y l'huile d'olive et les oeufs battus. Incorporez peu à peu la farine avec les doigts.
    Lorsque la pâte est amalgamée, pétrissez-la jusqu'à consistance lisse puis ramassez-la en boule.
    Enveloppez d'un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
    « Pour ceux qui ont le cook'in versez tous les ingrédients puis en mode pétrissage pendant 2 minutes ».

  2. Étape 2 : Pour la farce

    Hachez grossièrement le jambon puis effeuillez le basilic et le ciselez finement.
    Dans un petit saladier mélangez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic et le poivre.
  3. Étape 3 : Confection des raviolis

    Partagez la pâte en deux et remballez l'autre moitié dans le film plastique.
    Abaissez la première moitié finement en rectangle sur le plan de travail un peu fariné.
    A l'aide d'un emporte-pièce coupez des cercles de pâtes.
    Avec une petite cuillère, déposez des petits tas au milieu.
    Badigeonnez au pinceau les intervalles laissés libres du cercle avec de l'oeuf battu et déposez le second cercle vide dessus en appuyant sur les bords.
    Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte et des ingrédients.

  4. Étape 4 :

    Remplissez d'eau un faitout et portez à ébullition puis salez.
    Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu'à qu'ils soient gonflés.
    Egouttez-les et servez avec du beurre fondu ou une crème ailée.

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Commentaires

Super , un goût des pâtes carbonnara italiennes ! Moi aussi j'ai fait la pâte un peu trop épaisse mais elles étaient excellentes. J'ai ajouté des herbes fraîches comme de la ciboulette, de la menthe et du basilic dans la pâte et c'était assez original :)

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La recette a été complétée. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : Pour la pâte 400g de farine 1 c à c de sel 1 c à s d'huile d'olive 4 oeufs battus + 1 oeuf battu pour la soudure Pour la farce 420g de ricotta 110g de jambon de Parme 2 jaunes d'oeufs 1 c à s de basilic ciselé

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Il sont où les ingrédients svp ??

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nous avons réalisé (en famille) cette recette avec un reste de farce pour tomates... Nous nous sommes régalés. Cependant la pâtes était un peu trop épaisse. Nous avons donc été obligé de prolonger la cuisson. La prochaine fois, nous essaierons d'alléger un peu la pâtes.

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