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Raviolis au jambon et ricotta
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Raviolis au jambon et ricotta - Photo par Jeanne la maliceRaviolis au jambon et ricotta - Photo par Jeanne la malice@ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

De bons raviolis, avec une farce légère parfumée à base de fromage, jambon et basilic.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte :

  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs battus
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Oeuf1 oeuf

Pour la farce :

  • Ricotta420 g de ricotta
  • Jambon de Parme110 g de jambon de Parme
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Basilic1 c. à s. de basilic ciselé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PinceauPinceau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Tamisez la farine avec le sel sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu.
    Versez-y l'huile d'olive et les oeufs battus. Incorporez peu à peu la farine avec les doigts.
    Lorsque la pâte est amalgamée, pétrissez-la jusqu'à consistance lisse puis ramassez-la en boule.
    Enveloppez d'un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
    « Pour ceux qui ont le cook'in versez tous les ingrédients puis en mode pétrissage pendant 2 minutes ».

  2. 2

    Pour la farce

    Hachez grossièrement le jambon puis effeuillez le basilic et le ciselez finement.
    Dans un petit saladier mélangez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic et le poivre.
  3. 3

    Confection des raviolis

    Partagez la pâte en deux et remballez l'autre moitié dans le film plastique.
    Abaissez la première moitié finement en rectangle sur le plan de travail un peu fariné.
    A l'aide d'un emporte-pièce coupez des cercles de pâtes.
    Avec une petite cuillère, déposez des petits tas au milieu.
    Badigeonnez au pinceau les intervalles laissés libres du cercle avec de l'oeuf battu et déposez le second cercle vide dessus en appuyant sur les bords.
    Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte et des ingrédients.

  4. 4

    Remplissez d'eau un faitout et portez à ébullition puis salez.
    Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu'à qu'ils soient gonflés.
    Egouttez-les et servez avec du beurre fondu ou une crème ailée.

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