Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireSi vous aimez les raviolis, vous devriez adorer cette recette sucrée parfaite pour le dessert. Avec sa garniture poire/chocolat, ces bouchées sont à tomber !
Ingrédients
Pour la pâte au cacao :
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Pour la compotée de poires :
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Pour la sauce au chocolat :
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Film alimentaire- Machine à pâtes
Saladier
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Préparation
- 1
La pâte :
Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un grand saladier, creusez un puits au milieu et déposez-y les œufs.
- 2
Pétrissez à la main une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique, vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- 3
Formez une boule et réservez au frais au moins 1h.
- 4
La compotée de poires :
Épluchez les poires et coupez-les en petits dés.
- 5
Faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec le sucre et laissez compoter environ 30 min.
- 6
Laissez refroidir la préparation avant de réservez.
- 7
La sauce au chocolat :
Préparez la sauce en faisant fondre le chocolat dans le lait chaud (réservez 2 carrés pour la décoration finale). Mélangez avec un fouet.
- 8
Assemblage :
Découpez le pâton de pâte en 2 et étalez finement sur le plan de travail. Si vous possédez un laminoir, utilisez-le pour aplatir la pâte sur une forme de grand rectangle.
- 9
Déposez une cuillère de compotée de poires à intervalles réguliers et recouvrez avec le second morceau de pâte. Soudez bien les bords avec un peu d'eau et découpez les raviolis à l’emporte-pièce.
- 10
Faites bouillir un grand volume d’eau et laissez cuire les raviolis environ 2 min. Quand ils remontent à la surface, réservez.
- 11
Servez avec la sauce au chocolat, un peu de chocolat râpé et du sucre glace.
Conseils
Ces raviolis au chocolat peuvent être garnis avec d’autres préparations : vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou encore des fruits rouges si c’est la saison !
