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Recette de sauces indiennes
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Avatar de Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Voici de 2 recettes de fameuses sauces indiennes : une à la coriandre et l'autre au tamarin

Ingrédients (4 personnes)

Pour la sauce de coriandre

  • Sel ou sel findu sel à votre goût
  • Gingembreun petit bout de gingembre
  • Curryune cuillère à café de curry
  • Cumin2 pincée de cumin
  • Tomateune tomate
  • 2 cuillères à soupe de yoghourt nature
  • Coriandreune quinzaine de branches de coriandre

Pour la sauce de tamarin

  • Eau10 cl d'eau chaude
  • du sel et du poivre à votre goût
  • Sucre5 cuillères à soupe de sucre
  • un bon morceau de tamarin d'à peu près 2 cuillères à soupe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce de coriandre :
    Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger au mixer. Une fois que c'est bien mixé, ajouter le yogourt et mixer de nouveau.

  2. 2

    Pour la sauce de tamarin :
    Laisser tremper le tamarin dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
    Une fois qu'il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.
    Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.

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