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Asperges

L'asperge est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le XVème siècle. On distingue deux types d'asperges : l'asperge verte et l'asperge blanche.C'est une cousine éloignée du poireau et de l'oignon.


Corolle de Saint-Jacques poêlées aux asperges

Corolle de Saint-Jacques poêlées aux asperges

Une tarte un peu déstructurée, mais un pur délice : les asperges s'associent admirablement avec les noix de Saint-Jacques et le feuilletage.

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Risotto aux gambas et aux asperges vertes

Risotto aux gambas et aux asperges vertes

Il y a un an j'ai découvert la recette de base du risotto, et depuis je le marie avec tout. Ici avec des pointes d'asperges et des gambas.

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Risotto au saumon et têtes d'asperges vertes

Risotto au saumon et têtes d'asperges vertes

Risotto à base de saumon et de têtes d'asperges vertes, agrémenté de zestes de citrons, d'aneth et de parmesan.

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