Voilà une petite entrée que l'on peut également servir en apéritif. Très simple à réaliser, et surtout très léger. La saison des asperges est là, il faut en profiter !
Ingrédients
Mousse à l'asperge
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10 asperges petites ou 4 grosses asperges
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100 g de fromage blanc ( 0% de MG )
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Sel ou sel fin
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Poivre
Crème d'avocat
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1 avocat bien mûr
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1 c. à s. de jus de citron
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1 c. à c. de crème fraîche (facultatif)
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Sel au céleri
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Recette :
Épluchez les asperges, et faites les cuire dans un volume d'eau bouillante, entre 15 et 20 mn selon la taille.
Égouttez et laissez refroidir les asperges. - 2
Mixez les asperges avec le fromage blanc.
Salez et poivrez la mousse, et réservez. - 3
Préparez ensuite la crème d'avocat : Mixez l'avocat, avec le jus de citron. Salez et poivrez la crème. Vous pouvez ajoutez une cuillerée à café de crème fraîche pour encore plus d'onctuosité. (Je n'en ai pas mis dans la recette).
- 4
Répartissez la crème d'avocat dans le fond des verrines, et versez la mousse au dessus. Vous pouvez décorer avec un copeau de parmesan.
Laissez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez prendre des asperges en bocal si ce n'est pas la saison, il faudra juste bien les égoutter.
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