Gâteau chocolat sans matières grasses de Christophe Felder
L'un des gateaux au chocolat le plus realisé par les amateurs de dessert!Une recette de Christophe Felder.
Christophe Felder
Virtuose et passionné, Christophe Felder crée des desserts, notamment pour le Japon, signe de nombreux ouvrages et fait du conseil en entreprise. Son parcours professionnel est édifiant : diplômé d'un brevet des Compagnons et d'un brevet de maîtrise, il est aujourd'hui l'heureux dirigeant de l'hôtel 'Le Kléber', 29 place Kléber à Strasbourg (sur le thème des fruits, des épices et de la pâtisserie). Il a exercé son art dans de nombreux établissements parisiens : Responsables décors et pièces montées chez FAUCHON, chef Pâtissier du Restaurant Guy SAVOY, chef Pâtissier de l'Hôtel et des restaurants de l'Hôtel de Crillon... Il dispense à l'école nationale supérieure de la pâtisserie française à Yssingeaux et se met à l'écriture de livres qui mettent la pâtisserie à la portée de tous, même si tout n'est pas à notre portée... Aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs pâtissiers de sa génération, Christophe est décoré de nombreuses distinctions et récompenses, a redéfini la pâtisserie d'hôtel, est le créateur d'oeuvres pâtissières mondialement connues. Avez-vous une recette préférée de ce pâtissier ?
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Gâteau breton de christophe felder
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