![Velouté de courge et topinambours](https://static.750g.com/images/160-125/c0953b318904c604ea9958be09d63c02/veloute-de-courge-et-topinambours.png)
Velouté de courge et topinambours
Un bon petit velouté tout simple à réaliser et réconfortant pour braver l'hiver !
Un bon petit velouté tout simple à réaliser et réconfortant pour braver l'hiver !
Excellent pour l'apéro.
Pour faire des mezzés pendant l'hiver alors que les légumes d'été manquent, les courges viennent à la rescousse!
Les tranches de potimarron sont enduites d'huile et de sirop d'érable puis cuites au four
Soupe de courge butternut à la pâte de curry rouge, accompagnée de crème fraiche et noix de muscade râpée...
Pavé de saumon cuit sur une face uniquement, surmonté de citron, câpres, persil et petits croûtons, accompagné d'une crème de courge.
Le goût du topinambour est fin et légèrement sucré, rappelant celui du coeur d'artichaut.
La cuisine est une affaire de saison. A chaque fruit, sa saison, même si aujourd'hui tout se trouve en tout temps... Giuseppe Arcimboldo (1527-1593), par cette curieuse…
La couleur et les saveurs de l'automne dans une tarte salée
Une soupe légèremet relevée par le céleri
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