Mini-vautes rhum-raisins

Les vautes (ou 'vôtes', régionalisme signifiant plus ou moins 'crêpe épaisse') telles qu'on les conçoit dans ma Hesbaye natale font entre 25 et 30 cm de diamètre et résultent…

Stoemp au chou

Crème brûlée à la maquée parfumée au citron, meringue au sirop de Liège et loukoums, croustilles à la farine brûlée de seigle

Pourquoi cette recette ? Tout simplement parce qu'elle provient d'une recette de mon terroir très ancienne. Il fallait simplement la réactualiser.

Poularde Farcie au Sirop de Liège

Voici une recette traditionnelle du Pays de Liège.

Flan au Jambon d'Aubel

Voici encore une petite entrée typiquement Province de Liège

Saumon grillé à l'Italienne, Purée de Cresson et Salade de Blé courte, Germes de Betteraves et Câprons

Un beau filet de saumon bien gras et bien moelleux, une belle croûte de condiments acides-amères, des germes de betteraves pour la couleur et la texture et des bons petits…

La Potée Liégeoise Déstructurée

La potée Liégeoise, encore un plat bien de chez moi, que ma grand-maman réalisait à merveille...souvenirs souvenirs. La tradition donne deux versions de la Potée: une…

Andouillette gratinée au herve

Le herve est un fromage Belge qui ressemble au maroilles.

Les Gaufres Liégeoises

Une recette de gaufres liégeoises pour se réconforter du mauvais temps...