Ratatouille destructurée ( perles d'alginate)
Perles d'alginates servies froides au goût de ratatouille
Chantilly de boudin noir et jus de pomme
Voici une petite mousse à réaliser avec un siphon à chantilly, original en amuse bouche ...La photo est un exemple de présentation ...
Le cochon, la truffe et l'appenzel façon tartiflette
La recette recuisinée de Nicolas Muller dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée"
Estofinado version light
La recette recuisinée par Hervé Busset dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
Pommes de terre Grenailles de l'ile de ré au raifort, épaisses tranches de daurade à cru
Une recette recuisinée par Grégory Coutanceau dans le cadre de l'opération "la France (re)cuisinée"
Raviole de tomate à la tomate, bouillon d'oignon doux
La recette de Jean-Luc Rabanel, le chef de l'Atelier à Arles !
Pressé de magret et foie gras aux lentilles, raves et pomme au vinaigre de mauzac, pulpe de figues fraîches
Une recette de Guillaume Salvan, le chef du restaurant La Falaise dans le Tarn...
Tomaluxe: Caviar, foie, truffe et tomate
Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates. Retrouvez Vincent Poussard…
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