Cœur de filet de bœuf de race Aubrac au cacao, gratin Dauphinois repensé

Cœur de filet de bœuf de race Aubrac au cacao, gratin Dauphinois repensé, crème glacée de gratin, juste un trait de crème de truffe.Découvrez le portrait d'Eric Jam…

Truite du Pays Basque, risotto d'asperges vertes et capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne

Huîtres d'Arcachon Cap-Ferret panées aux noix du Périgord, crème purée de petits pois à l'estragon et tomates Raf cuisinées

Des délicieuses huitres d'Arcachon panées aux noix du Périgord

La côte de veau blanc braisé, pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé, jus de cuisson.

La recette de Pascal Henrot, chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !                                                                                   

Canard aux asperges version Rugby

Un repas « toutagno »

Une délicieuse recette

Enrubanné de langoustine royale, risotto poêlé, écume épicée au Sauternes

Piccatas de foie gras de canard aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l'Adour et cacao amer

Volaille fermière du Béarn au foin et morilles

Tartare de bazadaise truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée