Cuisine de chefs

Filet de bar de ligne au confit de vin de Bordeaux

Une recette proposée par chef A. Lataillade pour l'AAPrA.

(15 notes)

Nems d'Ossau-Iraty

Une recette proposée par chef  P. Etchebest pour l'AAPrA.

(15 notes)

Truffes choco fraises au piment d'Espelette

Une recette proposée par chef de L. Denisot pour l'AAPrA.

(15 notes)

Bonbon cru de faux filet de bœuf et mangue, bavarois de chou chinois et sa mayonnaise miso de Frédéric doucet

Une recette de Frédéric Doucet du restaurant l'Hôtel de la Poste.

(15 notes)

Croquant de salade d'asperges des Landes au parfum d'huile de truffe

Une recette d'Annie Demen, Chef de l'Hôtel Restaurant Logis Les Lacs d'Halco à Hagetmau dans les Landes. L'occasion de découvrir la saveur et la finesse de cette as1

(15 notes)

Marbré de caviar, pois frais et mangue

Une recette de Aric Robert, professeur à l'école Grégoire Ferrandi, extraite des Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France par les Editions GLD.

(16 notes)

Carré croustillant en chocolat, biscuit spéculoos et sa compotée de fruits secs

Un sublime dessert proposée par Dominique Costa, chef à l' Hôtel intercontinental Paris le Grand : Café de la Paix.

(15 notes)

Saumon écossais Label Rouge mi cuit au carvi, jeunes pousses d'épinard et pomme verte au citron

Une recette réalisée pour le Saumon écossais Label Rouge par Valéry Drouet et les photos par Pierre-Louis Viel.

(15 notes)

Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

Une recette réalisée pour le Saumon écossais Label Rouge par Valéry Drouet et les photos par Pierre-Louis Viel.

(15 notes)

Cubes de Saumon écossais Label Rouge aux graines torréfiées, céleri et carotte croquante au curry

Une recette réalisée pour le Saumon écossais Label Rouge par Valéry Drouet et les photos par Pierre-Louis Viel.

(15 notes)