Magret de canard sur copeau de melon, granité au miel et crème de carotte

Dans une assiette, le fond est tapissé de crème de carotte, les copeaux étroitement enlacés avec les fines tranches de magret, au centre, le granité au miel.

Carpaccio de peches au bresse bleu

Un subtil mélange sucré/salé au résultat surprenant. A goûter imperativement.

Magret de canard du Tarn chaud au foie gras

Le fondant du foie gras et le mélange des pommes aux magrets... Mmumm !...

Gratin de Provence

Une recette de ma maman simple à réaliser et pas trop calorique.

Braquemart au Crozes Hermitage

Au Moyen Age, le braquemart était une épée courte et large du chevalier.

Filets de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confits

Une recette du Sud par Sylvain Dalle pour son ancien chef de cuisine, Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Une recette pleine de parfum et de1

Agneau de lait des Pyrénées, caviar d'aubergines et fondue de tomates, tuile de Parmesan

Une recette de Phillipe Cadeau, second de cuisine à la Ferme Saint-Siméon (Honfleur) pour Jean-Marie Gautier, son ancien chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !  

Poireaux à la savoyarde

Milliat

Gâteau à base de farine de maïs, spécialité de Bourgogne.

Tatin au maroille

Tarte au maroille et fromage blanc