Brochette de St Jacques sur salade de lentilles
Facile à réaliser et plein de saveurs pour ce mélange peu conventionnel !
Gaspacho de courgettes marinées
De fines tranches de courgettes marinées dans du jus de citron et de l'huile d'olive. A déguster frais
Bonheur d'aubergines côté sud
Une merveille pour le palais : des aubergines tièdes ou froides nappées d'un coulis de tomates, tapenade, copeau de parmesan et basilic.
Chèvre frais aux légumes provençaux
Une recette rapide aux accents méditerranéens. Un régal pour toute l'année.
Magret de canard sur copeau de melon, granité au miel et crème de carotte
Dans une assiette, le fond est tapissé de crème de carotte, les copeaux étroitement enlacés avec les fines tranches de magret, au centre, le granité au miel.
Carpaccio de peches au bresse bleu
Un subtil mélange sucré/salé au résultat surprenant. A goûter imperativement.
Magret de canard du Tarn chaud au foie gras
Le fondant du foie gras et le mélange des pommes aux magrets... Mmumm !...
Gratin de Provence
Une recette de ma maman simple à réaliser et pas trop calorique.
Braquemart au Crozes Hermitage
Au Moyen Age, le braquemart était une épée courte et large du chevalier.
Filets de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confits
Une recette du Sud par Sylvain Dalle pour son ancien chef de cuisine, Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Une recette pleine de parfum et de…
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