Foie gras poêlé au cacao, sauce au pineau des charentes et gelée d'espelette, poêlée de poires aux fruits confits

Recette réalisée lors des salons saveurs.

Tempuras de foie gras de canard, passion et yuzu kosho

Un clin d'œil au Pays du Soleil Levant avec ces cubes de foie gras de canard et d'aubergine travaillés en tempura qu'une sauce aux fruits de la passion et au yuzu kocho…

Foie gras miso

Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Directement inspiré du Japon, des cubes de foie gras de canard cuits par la chaleur d'un bouillon…

Foie gras mi-cuit au cacao

Un foie gras maison qui mêle le délicat parfum du foie gras au cacao corsé

Toasts de saumon fumé à la mozzarella

Verrines saumon avocat, tomates