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Haricots azuki

Les haricots azuki sont des petits haricots rouges très présents dans la gastronomie d'Asie orientale. Généralement, on les consomme cuits dans de l'eau sucrée puis broyés. On obtient alors une pâte que l'on consomme telle quelle, ou dans des gâteaux.  Pour une version à l'occidentale, on peut se tourner vers une confiture de haricots azuki. On peut également les consommer salés. Leurs qualités nutritionnelles sont un trésor pour les régimes végans !