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Macreuse
Soupe aux fèves

Soupe aux fèves

Une soupe aux saveurs d'antan.

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Consommé diane base

Consommé diane base

Consommé au fumet de faisanGarniture petites quenelles en farce de faisan ; brunoise deblanc de celeri ; orge perlé

Macreuse de palette de bœuf braisée à la bière

Macreuse de palette de bœuf braisée à la bière

La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson.

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