Parmentier ibérique de morue en cocotte
Morue (bacalao) dessalée aux poivrons, olives noires et oranges sanguines en cuisson longue et douce, recouverte d'un écrasé de pommes de terre, à l'ail, olives vertes,…
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Rillette de morue aux topinambours, en charlotte d'asperges et pamplemousses
Comment s'affranchir de la mayonnaise ou autre sauce grasse et crémeuse qui, mixée à de la chair de poisson, donne des rillettes onctueuses ? Un philtre de topinambours,…
Crumble de brandade à l'orange
Une belle recette pour deux
Chiquetaille de morue au Concombre de France
Une bonne salade.
Concombre de France farci à la brandade
Un délicieux gratin.
Salade de kaki persimon à la morue
Une salade à base de kaki et de morue.
Brandade de morue et saumon.
Une recette bien simple qui permet d'associer deux types de brandades, la traditionnelle brandade de morue et une autre réalisée avec du saumon. Voici un plat de poisson…
Poivrons farcis à la brandade de morue aux olives d'Espagne
De la couleur et du goût.
Rougail de morue à la sauce savoureuse
Morue séchée, blanchie et rissolée ; cuite dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de gros piments émincés.
Morue pilpil
Recette à base de morue salée.
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