Indispensable à la cuisine japonaise, le nori est une algue rouge qui devient noire ou verte une fois séchée. Elle offre un goût parfumé qui n'est pas sans rappeler celui des champignons séchés. Réputée pour sa forte teneur en protéines, cette petite algue comestible se marie parfaitement avec des salades, du poisson ou encore des bouillons. Cet ingrédient permet notamment de réaliser les célèbres nori makis. Mais on pourra l'intégrer dans d'autres spécialités nippones, telles que le tamagoyaki ou les futomakis.