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Pigeon

Le pigeon (ou pigeonneau quand il s'agit de jeunes exemplaires) a une viande rouge, maigre et ferme. Le pigeon se fait cuire longtemps, doucement, à ce que sa viande s'attendrit, alors que le pigeonneau peut se consommer rosé voire saignant, pour en apprécier le goût de gibier. Le pigeon est très apprécié par le palais raffiné et il existent beaucoup de recettes pour le préparer : découvrez notre sélection.


Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras

Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras

Une recette de pigeonneau un peu complexe à réaliser mais le résultat dans l'assiette est vraiment très bien et la cuisson du pigeonneau inratable !

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20 avis
Galette des rois sucrée/salée façon Pastilla

Galette des rois sucrée/salée façon Pastilla

Une douce harmonie entre les épices et le sucré/salé. Une galette qui, pour une fois, ne se sert pas en dessert !

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6 avis
Le pigeonneau en 3 services !

Le pigeonneau en 3 services !

Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !

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2 avis
Tourte au pigeonneau

Tourte au pigeonneau

Une façon originale de manger du pigeonneau sans mettre les doigts !   Cette recette remporte le 3ème prix du concours Cuisine au four.

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