Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras
Une recette de pigeonneau un peu complexe à réaliser mais le résultat dans l'assiette est vraiment très bien et la cuisson du pigeonneau inratable !
Vous regardez : Pigeons fermiers et gratin de blettes au parmesan
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Galette des rois sucrée/salée façon Pastilla
Une douce harmonie entre les épices et le sucré/salé. Une galette qui, pour une fois, ne se sert pas en dessert !
Pigeonneau en croûte au foie gras, jus 1/2 gras et cœur de laitue
Une belle façon de cuisiner le pigeonneau ! Le plat de notre parrainage Promotion 2007 : Gilles Poyac MOF !
Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épices
Un plat très chic avec une belle association de saveurs épicées, et la présence de légumes oubliés, que j'ai voulu remettre à l'honneur, sous un léger croustillant aux…
Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae-crassane glacées au fond de volaille
Une recette tout spécialement créée pour tester deux produits Quai Sud et Epicerie de Provence... je suis vraiment ravie du résultat car l'association…
Le pigeonneau en 3 services !
Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !
Suprême de pigeonneau du Mont Royal confit à l'huile d'olive et romarin, purée à l'ail rose de Lautrec
Une très belle recette de pigeonneau aux parfums du Sud !
Pigeonneaux des Dombes, Cappuccino de Topinambour
Recette peu compliquée
Tourte au pigeonneau
Une façon originale de manger du pigeonneau sans mettre les doigts ! Cette recette remporte le 3ème prix du concours Cuisine au four.
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