Cassolette de lieu noir et moules marinières
Paulo FERREIRA, Lycée Jean Monet à Mortagne-au-Perche.
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Gratin chili con carne maison
J'adore faire ce plat, car ça change du gratin habituel macaronis/jambon ou gratin dauphinois!Là, on mélange les saveurs et en plus, tout le monde se régale!
Filet de dorade en écailles de pommes, jus réduit de cidre
Jean-Michel GENTIL-MARTIN, La Lentillère à La Lacelle.
Hareng poêlé à l'huile d'olive, à l'escabèche
Michel MOUNY, Restaurant du Port à Dieppe.
Filets de maquereaux à l'oseille
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
Goujonnettes de grondin rouge au Poiré Domfront, effilochée de poireaux de Créances
Loïc MALFILATRE, Bois Joli à Bagnoles de l'Orne.
Parmentier de canard économique
Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel et tuile de parmesan, noisette grillée
Pavé de lieu, brandade de céleri et fenouil, jus anisé
Marc ANDRIEU, Les P'tits Parapluies à Rouen.
Servir un filet de saint-pierre, les bigorneaux marinés et aux fèves et ciboulette
Joël MESLIN, Conseil culinaire à Montreuil sur Lozon.
Suprême de volaille au lapsong souchong
Des suprêmes de volaille en sauce.
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