Entrée des Mers

Rapide à faire, idéal pour une entrée qui remplacera avantageusement les chips guacamole de l'apéro !

Filet de bar grillé, salsifis et embeurrée de choux au lard fumé, sauce champagne

Saumon saveur d'Asie au Shizo

Fine de claire à la crème de choux fleur au parfum exotique et perles de truite

Croquant de Loup aux Coques

Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé

Brochette de St Jacques sur salade de lentilles

Facile à réaliser et plein de saveurs pour ce mélange peu conventionnel !

Marinade de Saint-Jacques à l'huile de safran et croquants de céleri

Noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de safran, servies en carpaccio accompagnées de cigares de céleri.

Saumon rôti, pomme de terre en moëlle d'anchois

Une recette riche de caractère.