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Topinambours

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.


Velouté de topinambour au foie gras

Velouté de topinambour au foie gras

Idéal pour le soir, pourquoi pas pour le soir de Noël afin de manger léger mais gourmand tout de même. Le topinambours se marie à merveille avec le foie gras.

Velouté de topinambours aux pommes

Velouté de topinambours aux pommes

Le fait de mettre de la pomme dans cette soupe, change complètement le goût des topinambours pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

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