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Velouté de topinambours à la vanille

Photo par : banzety

Un nuage de douceur pour ce velouté très chic !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 0,5 poivre long
  • 20 baies roses
  • 1 gousse de vanille
  • Sel ou sel fin
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 cl d'eau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 3 pommes de terre
  • 1 bouillon de légumes
  • 25 cl de lait
  • 300 g de topinambour
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  1. Étape 1 :

    Dans un bol mettre la crème + les graines de vanille, réservez au frais. Pelez et coupez les légumes en cubes et les mettre à chauffer dans le mélange eau, lait, gousse, bouillon. Laissez cuire à feu moyen 30mn.

  2. Étape 2 :

    Enlevez les gousses et mixez la soupe. Battre la crème en chantilly légère ajoutez-y du sel, des baies roses concassées et du poivre râpé. Servez dans un bol et ajoutez sur le dessus 1 ou 2 c à s de crème.

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