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Topinambours

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.


Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours Video 1 sur 15
Purée gourmande de topinambours

Purée gourmande de topinambours

C"est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu"il…

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Cette purée est parfaite avec une viande rôtie !
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Flan de topinambours à la mousse de gruyère AOC

Flan de topinambours à la mousse de gruyère AOC

Délicieuse entrée...

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Frais et délicieux en entrée ou pour accompagner un poisson.
Frais et délicieux en entrée ou pour accompagner un poisson.
Velouté de topinambours au curry

Velouté de topinambours au curry

Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.

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Un velouté riche en saveurs.
Un velouté riche en saveurs.
Doux velouté d'antan

Doux velouté d'antan

Velouté de topinambours et feuille de brocoli.

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Gratin de topinambours et châtaignes aux cèpes

Gratin de topinambours et châtaignes aux cèpes

Je vous propose une recette végétarienne, un mariage de légumes de saison, des topinambours, avec leur petit goût d'artichaut, des châtaignes et des cèpes préalablement…

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Tajine d'agneau aux topinambours

Tajine d'agneau aux topinambours

c'est un très beau tajine n'excitez pas de le faire, il est vraiment délicieux

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Velouté de légumes racines tout doux

Velouté de légumes racines tout doux

Des légumes "dits" oubliés cuits dans du lait pour obtenir un velouté tout doux rehaussé par des lamelles de tomate séchée.

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