“Ricetta spéciale étudiant” : Simone Zanoni partage sa méthode pour faire de délicieuses pâtes carbonara au micro-ondes

Simone Zanoni n’a pas fini de nous étonner. Chef italien à la tête du George, l'un des restaurants de l'hôtel Four Seasons George V, il est connu pour imaginer et partager de délicieuses recettes à sa communauté de fans sur les réseaux sociaux. 

Après avoir milité pour la vraie recette des pâtes carbonara, le chef Simone Zanoni s’adresse principalement aux étudiants avec cette vidéo. Sur son compte Instagram, le chef avait proposé une “vraie carbonara bomba” mais revisitée pour ceux qui possèdent une petite cuisine. Dans sa recette, le chef n’utilise pas de plaques de cuisson mais… son micro-ondes ! Découvrez sa technique insolite pour réaliser une délicieuse recette de carbonara.

 

 

 

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Pour 2 personnes, il vous faudra :

100 g de guanciale 

• 80 g de pecorino
• 220 g de spaghetti 
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d’œuf
• Poivre noir (entre 2 g et 6 g en fonction de votre tolérance au poivre !)

1. Découpez le guanciale en lamelles et déposez-les dans un plat.
2. Poivrez et faites cuire 10 minutes au micro-ondes.
3. Dans un bol, cassez un œuf entier et ajoutez les deux jaunes supplémentaire. Ne jetez pas les blancs, vous pouvez les utiliser dans d’autres recettes !
4. Incorporez le pecorino, poivrez et mélangez bien avec une fourchette.
5. Sortez les morceaux de guanciale grillés du plat et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
6. Ajoutez le gras du plat dans la préparation aux œufs progressivement en mélangeant tout du long.
7. Dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez entre 1,5 litre et 2 litre d’eau et recouvrez de film étirable.
8. Faites cuire - toujours au micro-ondes - pendant 10 minutes à puissance maximale.
9. Quand l’eau bout, soulevez le film plastique, salez l’eau et ajoutez les spaghettis. Replacez le récipient au micro-ondes pour cuire les pâtes en mélangeant toutes les 2 minutes.
10. Une fois les pâtes cuites al-dente, retirez l’eau en gardant l’équivalent d’une cuillère à soupe pour “la finition” explique le chef.
11. Dans les pâtes bien chaudes, ajoutez la préparation aux œufs et mélangez vivement en secouant la boîte. Vous pouvez ajouter un peu de poivre si vous aimez les recettes relevées.
12. Ajoutez le guanciale et dressez les pâtes carbonara dans une assiette.