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Rillettes aux 2 saumons facile
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Rillettes aux 2 saumons facile - Photo par floflooVRillettes aux 2 saumons facile - Photo par floflooV@ FloflooV
F
Par Floriane

Une entrée très fraîche et très douce avant un bon repas, ou sur des petites tartines à l'apéro.

Ingrédients (10 personnes)

  • 100g de beurre ramolli en pommade
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteDe la ciboulette
  • AnethAneth ciselé
  • Citron jauneLe jus d'un citron jaune
  • Saumon fumé200g de saumon fumé  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche épaisse entière20 cl de crème fraîche entière
  • Jus de fruitsLiquide
  • 500g de saumon fraiset cru (dos, queue, filet...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faîtes cuire votre saumon cru dans un court bouillon ( additionné ou pas de laurier, échalote, ail, rondelles de carotte..), pendant environ 7 à 8 mn.

  2. 2

    L'égoutter et le presser pour l'essorer, puis l'émiettez pour extraire les arêtes cachées.

  3. 3

    Coupez en petits dés le saumon fumé.

  4. 4

    Fouettez en chantilly votre crème (que vous aurez mis au congélateur une petite demi-heure avec son batteur et son bol...). Mélangez le tout avec le beurre, les herbes et l'assaisonnement.

  5. 5

    Laissez reposer au frais au minimum 3 h.. ou plus c'est encore meilleur pour les saveurs... Mais sortez les un peu avant de tartiner, pour qu'elles ramollissent un peu.

Conseils

A préparer quelques heures à l'avance.. voir la veille.

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