Parfaite association gourmande entre le maquereau, le roquefort et les noix. Rillettes très goûteuses, on s'en ressert volontiers!
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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40 g de roquefort
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Noix
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3 c. à s. de crème fraîche
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10 g de beurre
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135 cl d'eau
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1 carotte
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1 branche de bouquets garnis
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1 échalote
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15 cl de vin blanc
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2 maquereaux
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote 1 minute dans du beurre. Ajouter la carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin, l'eau, le sel et poivre. Faire frémir à petits bouillons, y plonger les maquereaux nettoyés et vidés. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Eplucher le poisson en retirant avec précaution les arrêtes. Réserver.
- 2
Mélanger le roquefort, la crème et les noix hachées finement pour obtenir une préparation homogène. Mélanger avec la chair des maquereaux. Réserver au frais et sortir les rillettes au moins 15 minutes avant de les étaler sur des toasts.
Conseils
Retirer avec précaution les arrêtes avant de mélanger le poisson émietté avec les autres ingrédients. Servir sur des toasts de pain aux graines achetée chez votre artisan boulanger.
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