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Rillettes de saumon crémeuses
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Avatar de Delphine1300
Par Delphine1300

Cette version moderne des rillettes classiques est faite avec un mélange de saumon frais et de saumon fumé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Jus de citron1 cuillère à café de jus de citron
  • Yaourt nature60 ml de yaourt nature
  • 60 g de saumon fumé finement haché
  • 80 g de beurre à t°ambiante
  • Saumon125 g de filets de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1° Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit bien cuit.
    Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant.

    2° Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à obtenir
    une préparation homogène.
    Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.
    Bien remuer, assaisonner à volonté et mettre de côté.

    3° Ecraser délicatement le saumon frais pour obtenir de grosses miettes et incorporer
    ces dernières à la préparation à base de saumon fumé.

    4° Verser dans une petite terrine de service et mettre 1h au frigo.

Conseils

A tartiner sur de la baguette.

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