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Rillettes végétariennes aux lentilles corail, Noix de Grenoble AOP et champignons
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Rillettes végétariennes aux lentilles corail, Noix de Grenoble AOP et champignons - Photo par Silvia SantucciRillettes végétariennes aux lentilles corail, Noix de Grenoble AOP et champignons - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Des rillettes végétariennes à tartiner, idéales pour un apéritif léger !

Ingrédients

4 personnes
  • Lentille corail200 g de lentilles corail
  • 100 g de noix de Grenoble
  • Champignon de Paris80 g de champignons de Paris
  • Tomate séchée3 tomates séchées
  • Ail en poudre0,25 c. à c. d'ail en poudre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Persil platBrin de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Torréfiez les cerneaux dans une poêle chaude en les faisant cuire 5 minutes. Ils sont prêts quand ils crépitent.

     

  2. 2

    Coupez les champignons en lamelles.

     

  3. 3

    Coupez les tomates séchées en petits dés.

     

  4. 4

    Dans une poêle, faites revenir les champignons avec l'huile d'olive puis ajoutez les tomates séchées et laissez cuire 5 minutes.

     

  5. 5

    Mettez les lentilles corail cuites dans un mixeur. Ajoutez les cerneaux torréfiés.

     

  6. 6

    Ajoutez l'ail en poudre et le curcuma, les champignons et les tomates séchées en dés, puis mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.

     

  7. 7

    Versez le mélange obtenu dans un bol, ajoutez du persil ciselé, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

     

  8. 8

    Servez la tartinade aussitôt sur des petites tranches de pain ou avec des crudités.

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