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Risotto à la 'castellana'
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Risotto à la 'castellana' - SoniaRisotto à la 'castellana' - Sonia@ Sonia
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Par Sonia du blog 'la cassata'

Un risotto très facile et gourmand, il se prépare vite et il est parfait pour un bon repas.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc1/2 verre vin blanc
  • Crème fraîche2 c à s crème fraiche
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon80 cl bouillon
  • Oignon1/2 oignon
  • Beurre80g beurre
  • Jambon cuit2 tranches épaisses de jambon cuit
  • Parmesan râpé80g parmesan râpé
  • 20g champignons secs
  • Riz400g riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole anti-adhésive rissoler l'oignon ciselé en environ 4 cuillères à soupe d'huile

  3. 2

    Ajouter le riz, le poivre et laisser rissoler deux minutes

  4. 3

    Verser les champignons et déglacer avec le vin blanc

  5. 4

    Ajouter une cuillère à thé de bouillon de viande, couverir avec l'eau et laisser cuire sans remouer

  6. 5

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter le jambon en dés

  7. 6

    Eteindre la flamme, verser la crème fraiche, le parmesan et servir tout de suite

Conseils

On peut utiliser un huile aux truffes qui lui donnera une saveur très particulière.

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