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Risotto à la citrouille et aux champignons
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Par Agastache29

Risotto aux parfums d'automne

Ingrédients (3 personnes)

  • env.1,5 l de bouillon de légumes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Parmesan râpé50 g de parmesan rapé
  • Champignon de Paris350 g de champignons de Paris
  • Citrouille400 g de citrouille
  • Oignon1 oignon
  • Riz carnaroli250 g de riz carnaroli pour risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Réchauffer le bouillon
      - Eplucher les champignons et les faire cuire 10 min dans une poêle avec du beurre. Réserver
      - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire fondre doucement l'oignon, légèrement salé
      - Ajouter le riz et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide
      - Ajouter la citrouille coupée en petits cubes
      - Verser 2 à 3 louches de bouillon sur le riz. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à petit feu
      - Lorsqu'il n'y a plus de liquide ajouter 2 louches de bouillon. Continuer ainsi pendant toute la cuisson du risotto , environ 25 min
      - Saler et poivrer. Ajouter le parmesan et les champignons
      - Servir aussitôt
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