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Risotto à la courge
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Risotto à la courge - Photo par fabiboopRisotto à la courge - Photo par fabiboop @ Fabiboop
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Par Fabiboop

Riz et courge, une très belle association.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mascarpone 4 c à soupe de mascarpone
  • 2 c à soupe de sbrinz râpé
  • Sel ou sel fin sel
  • Poivre poivre
  • env. 8 dl de bouillon de légumes très chaud
  • Vin blanc 2 dl de vin blanc
  • Oignon 1 oignon
  • Huile d'olive 1 c à soupe d'huile d'olive
  • Riz à risotto 300g de riz à risotto
  • Courge 400g de courge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher finement l'oignon, couper la courge en dés. Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et la courge.

  2. 2

    Ajouter le riz et le nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement.
    Verser le bouillon peu à peu en remuant de manière à ce que le riz reste toujours couvert de liquide.

  3. 3

    Laisser cuire doucement environ 20 minutes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
    Éloigner la casserole du feu, incorporer le mascarpone et le fromage saler et poivrer.

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