Risotto au courgettes et poivrons

Mettre à chauffer sur feux doux le bouillon de poule.
Pendant ce temps, laver, et couper en tronçons de 1 cm les courgettes et le poivron.

Dans une marmite ou une grande casserole, faire revenir courgettes et poivron coupés en dès dans l'huile d'olive , à feux moyen, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

Quand les dès de légumes sont dorés, ajouter le riz arborio et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite ajouter poivre, sel, et les noix de saveur jusqu'à ce qu'elles soient fondues et qu'une odeur épicée se dégage de la préparation.

Ajouter le bouillon de poule à la louche afin qu'il recouvre la préparation.
Mélanger plusieurs fois jusqu'à absorption complète du bouillon par le riz.
Répéter l'opération trois fois, en prenant soin de bien mélanger, afin que la préparation n'adhère pas et que la cuisson soit homogène.

La cuisson est terminée, et prend 40 minutes, lorsque le riz a absorbé les trois doses de bouillon et qu'il devient crémeux et ne colle pas.
Vous pouvez rajouter quelques feuilles de persil prêt avant de servir.
C'est prêt!