Risotto au parmesan

Peler et hachez l'oignon. Faire chauffer le bouillon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire blondir l'oignon.
Ajouter alors le riz et faites-le sauter pendant 2 ou 3 min afin qu'il absorbe le beurre.
Verser ensuite le vin, poivrer, puis laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter progressivement du bouillon dans la poêle : ajouter une louche de bouillon, laisser évaporer et ainsi de suite pour chaque louche. Si vous préférez un riz plus mouillé, ajoutez davantage de bouillon

A la fin de la cuisson (18 minutes), retirer la poêle du feu.
Ajouter le parmesan râpé, le reste de beurre, saler légèrement, poivrer et mélanger le tout hors du feu.
Garnir de copeaux de parmesan.