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Risotto aux artichauts
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Par Chef Damien

Le célèbre plat italien : le risotto. Mais pas n'importe lequel, le risotto aux artichauts, un régal...

Ingrédients (4 personnes)

  • Riz à risotto400g de riz à risotto
  • Artichaut4 artichauts primeurs
  • 10 cl d'huile d'olive Carapelli Nobile
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes
  • Beurre40g de beurre
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • PersilPersil
  • Parmesan40g de parmesan
  • Poireau1 poireau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez l'huile d'olive. Hachez les oignons, les échalotes, un peu d'ail, le poireau et le persil et faites revenir 5 minutes à feu doux. Préparez les artichauts, retirez les feuilles et gardez le cœur. Frottez-les avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent et râpez-les ensuite.

  2. 2

    Ajoutez les artichauts émincés dans la cocotte et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez le riz et faites-le griller, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Une fois le vin blanc évaporé, assaisonnez, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez le bouillon en 3 ou 4 fois. Laissez cuire à feu doux 15 à 18 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.

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