• Connexion
  • Inscription
Risotto aux artichauts
Imprimer
Vous regardez : Risotto aux artichauts
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le célèbre plat italien : le risotto. Mais pas n'importe lequel, le risotto aux artichauts, un régal...

Ingrédients (4 personnes)

  • Riz à risotto 400g de riz à risotto
  • Artichaut 4 artichauts primeurs
  • 10 cl d'huile d'olive Carapelli Nobile
  • Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  • Beurre 40g de beurre
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Échalote 1 échalote
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Persil Persil
  • Parmesan 40g de parmesan
  • Poireau 1 poireau
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez l'huile d'olive. Hachez les oignons, les échalotes, un peu d'ail, le poireau et le persil et faites revenir 5 minutes à feu doux. Préparez les artichauts, retirez les feuilles et gardez le cœur. Frottez-les avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent et râpez-les ensuite.

  2. 2

    Ajoutez les artichauts émincés dans la cocotte et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez le riz et faites-le griller, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Une fois le vin blanc évaporé, assaisonnez, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez le bouillon en 3 ou 4 fois. Laissez cuire à feu doux 15 à 18 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.

Commentaires

Idées de recettes