Ce soir, au menu c'est risotto! Facile à réaliser et délicieux, ce plat italien fera le bonheur des papilles de vos invités
Ingrédients
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20 g de beurre
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100 g de mascarpone
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80 g de parmesan râpé
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 oignon
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1 kg d'asperges vertes
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1,5 l de bouillon de légumes
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10 cl de vin blanc sec
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450 g de riz à risotto
Préparation
- 1
Pour les asperges
Couper les tiges des asperges vertes en rondelles. Faites les revenir 2 ou 3 minutes dans du beurre, y ajouter les oignons.
Ébouillantez les pointes des asperges 2 minutes dans de l'eau salée et faites les revenir 1 minute dans une poêle beurrée. - 2
Pour le riz
Faites revenir 5 minutes à feux doux l'autre moitié de l'oignon dans une poêle à fond épais.
Versez le riz et mélangez le avec l'oignon haché pendant 2 minutes.
Puis, mouillez avec le vin et laissez évaporer.
Ajoutez au fur et à mesure le bouillon chaud jusqu'à la cuisson complète du riz. - 3
Pour le risotto
Une fois le riz cuit, ajoutez hors du feu le mascarpone, le parmesan, les rondelles et les points d'asperges. Salez, poivrez.
C'est prêt!
Conseils
Garder quelques pointes d'asperges pur décorer votre plat, remuer le riz énergiquement pendant toute la durée de cuisson et ajouter quelques champignons pour plus de goût
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