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Risotto aux cèpes
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Par Annju

Recette à base de riz rond et de cèpes. Une recette d'origne italienne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème1 dl de crème
  • Parmesan1 cuil à soupe de parmesan râpé
  • 1 fois et demi le volume de riz en bouillon
  • Huile d'olive2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Cèpe250 g de cèpes
  • Persilun bouquet de persil
  • Riz à risotto250 g de riz rond à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive. Faire fondre l'oignon avec la moitié du persil. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter le riz et faire blondir le mélange riz, oignons et champignons.
    Ajouter une louche de bouillon et remuer sans cesse jusqu'à absorption puis ajouter de nouveau du bouillon et continuer ainsi jusqu'à l'obtention d'un riz AL DENTE.
    Lorsque le riz est cuit ajouter la crème, le parmesan et le reste de persil ciselé.
    servir aussitôt.

Conseils

La cuisson doit être lente, le riz doit être crémeux.

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