Risotto aux cèpes

Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive. Faire fondre l'oignon avec la moitié du persil. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter le riz et faire blondir le mélange riz, oignons et champignons.
Ajouter une louche de bouillon et remuer sans cesse jusqu'à absorption puis ajouter de nouveau du bouillon et continuer ainsi jusqu'à l'obtention d'un riz AL DENTE.
Lorsque le riz est cuit ajouter la crème, le parmesan et le reste de persil ciselé.
servir aussitôt.