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Risotto aux courgettes et tomates séchées

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Photo par : La ptite cuisine de Pauline

Un risotto bien parfumé aux saveurs méditerranéennes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 18 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d"olive
  • 50g de Pecorino râpé
  • Sel et poivre
  • 10 cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de légumes
  • 2 petites courgettes
  • 10 tomates séchées
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d"ail
  • 300g de riz Arborio
  1. Étape 1 :

    Préparation.
    Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive (1 c. à s. environ).
    Laver les courgettes, les peler en ôtant une bande sur deux, et les couper en dés.

  2. Étape 2 :

    Quand l'oignon est fondu, ajouter les dés de courgettes, l'ail haché et faire revenir encore 2 ou 3min (rajouter éventuellement un peu d'huile si nécessaire).
    Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux

  3. Étape 3 :

    Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

  4. Étape 4 :

    Faire un bouillon avec le cube et 50 cl d'eau.
    Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis ajouter le laurier.

  5. Étape 5 :

    Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer.
    Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

  6. Étape 6 :

    Quand le riz est cuit (entre 18 et 20 minutes), stopper la cuisson, ajouter le pecorino, et le basilic ciselé. Bien mélanger.
    Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis servir.

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