Un risotto bien parfumé aux saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
Feuille de basilic
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
50 g de pecorino râpé
Sel ou sel fin
Poivre
10 cl de vin blanc
1 l de bouillon de légumes
2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
10 tomates séchées
1 oignon (gros)
1 gousse d'ail
300 g de riz à risotto Arborio
Préparation
- 1
Préparation.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive (1 c. à s. environ).
Laver les courgettes, les peler en ôtant une bande sur deux, et les couper en dés. - 2
Quand l'oignon est fondu, ajouter les dés de courgettes, l'ail haché et faire revenir encore 2 ou 3min (rajouter éventuellement un peu d'huile si nécessaire).
Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux - 3
Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.
- 4
Faire un bouillon avec le cube et 50 cl d'eau.
Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis ajouter le laurier. - 5
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite. - 6
Quand le riz est cuit (entre 18 et 20 minutes), stopper la cuisson, ajouter le pecorino, et le basilic ciselé. Bien mélanger.
Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis servir.
